ノロウイルス 牡蠣を食べる時に気になるのがノロウイルス。実は加熱してもあたる


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加熱(かねつ)してもダメ!?牡蠣(かき)を食べる(たべる)時(とき)に知っ(しっ)ておきたい対策法(たいさくほう)

牡蠣(かき)には抜け毛(ぬけげ)予防(よぼう)や二日酔い(ふつかよい)対策(たいさく)にもなる亜鉛(あえん)や、筋肉(きんにく)の収縮(しゅうしゅく)を高め(たかめ)、むくみを予防(よぼう)してコレステロール値(ね)を下げ(さげ)てくれるタウリンなど女子(じょし)の美容(びよう)をサポートしてくれる優れ(すぐれ)た成分(せいぶん)がたくさん含ま(ふくま)れています。
でも、牡蠣(かき)を食べる(たべる)時(とき)に気になる(きになる)のがノロウイルス。実は(じつは)加熱(かねつ)してもあたることがあるのを知っ(しっ)ていましたか? 今回(こんかい)は牡蠣(かき)を食べる(たべる)際(さい)に気になる(きになる)ノロウイルスの対策(たいさく)として知っ(しっ)ておくべきことをご紹介(ごしょうかい)します。

■加熱(かねつ)してもあたることがあるって本当(ほんとう)?

加熱(かねつ)処理(しょり)はノロウイルスの活性(かっせい)を失わ(うしなわ)せる有効(ゆうこう)な手段(しゅだん)なようですが、加熱(かねつ)処理(しょり)をした牡蠣(かき)を食べ(たべ)てもノロウイルスにかかる場合(ばあい)もあるようです。これはノロウイルスを失活(しっかつ)化(か)させるためには温度(おんど)や時間(じかん)だけではなく、ウイルスの数(かず)やウイルスがいる環境(かんきょう)にも影響(えいきょう)を受ける(うける)からだといわれています。

■ポイントは中心部(ちゅうしんぶ)の加熱(かねつ)

牡蠣(かき)料理(りょうり)の中でも(なかでも)ポピュラーな「カキフライ」ですが、こちらも時(とき)と場合(ばあい)によってはあたることもあるようですよ。加熱(かねつ)をしてあるのにどうしてか、その理由(りゆう)は中心部(ちゅうしんぶ)の加熱(かねつ)温度(おんど)のようです。ウイルスを含ん(ふくん)でいると疑わ(うたがわ)れる食品(しょくひん)の中心部(ちゅうしんぶ)が85~90度(ど)で90秒間(びょうかん)以上(いじょう)の加熱(かねつ)がなされていれば有効(ゆうこう)だと考え(かんがえ)られているノロウイルス対策(たいさく)ですが、カキフライでは衣(ころも)は高温(こうおん)になるけれど、中心部(ちゅうしんぶ)の加熱(かねつ)が十分(じゅうぶん)でない場合(ばあい)も有る(ある)ようです。特に(とくに)家(いえ)で加熱(かねつ)調理(ちょうり)していただく場合(ばあい)はしっかりと中心部(ちゅうしんぶ)まで加熱(かねつ)するようにしましょう。

■体調(たいちょう)が悪い(わるい)ときは食べ(たべ)ないことも大事(おおごと)

体調(たいちょう)が悪い(わるい)ときは免疫力(めんえきりょく)が落ち(おち)ている可能性(かのうせい)が高く(たかく)、普段(ふだん)はかからない疾患(しっかん)にもかかりやすい状態(じょうたい)です。かかったことがないから大丈夫(だいじょうぶ)だと思う(おもう)のではなくて、「ちょっと疲れ(つかれ)ているな……」、「体調(たいちょう)が悪い(わるい)かも……」と思っ(おもっ)たら食べる(たべる)のを控える(ひかえる)判断(はんだん)をすることも大切(たいせつ)です。

■実は(じつは)ノロウイルス対策(たいさく)に有効(ゆうこう)な食材(しょくざい)

ノロウイルス対策(たいさく)として有効(ゆうこう)だと言わ(といわ)れているのがラクトフェリン入り(いり)のヨーグルト。細胞(さいぼう)にウィルスが侵入(しんにゅう)するのをガードしてくれる働き(はたらき)があるようです。ヨーグルトに含ま(ふくま)れる乳酸菌(にゅうさんきん)も善玉菌(ぜんだまきん)と悪玉(あくだま)菌(きん)のバランスを整え(ととのえ)免疫力(めんえきりょく)を高める(たかめる)のに有効(ゆうこう)だと考え(かんがえ)られているので、こちらも活用(かつよう)してみてはいかがでしょうか。

加熱(かねつ)処理(しょり)した牡蠣(かき)でもあたる可能性(かのうせい)があるのには驚き(おどろき)ですよね。体調(たいちょう)が関わっ(かかわっ)てくることもあるので、牡蠣(かき)は健康状態(けんこうじょうたい)がいい時(いいとき)に美味しく(おいしく)いただきましょうね。

引用http://news.livedoor.com/article/detail/11307063/




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