「熟成肉」の恐怖 食中毒。下痢症状が治っても後遺症で歩行困難に…


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仕事の後ははやりの熟成肉を味わえるビストロへ……絵に描いたようなオシャレな食生活も、一歩間違えば死を招く!?

◆食中毒の続発症状として歩行困難に陥る可能性も!<熟成肉>

内科医の吉島聡氏はリスクが高い料理だと語る。

「本来、熟成肉はブルーチーズの発想と一緒で、表面を青カビでコーティングすることで中身の旨味成分を発酵させて増やす。しかし実際には“腐敗”一歩手前の肉を提供するわけで、しっかりカビの処理・調理できる環境が整っていなければ危険です」

青カビ自体は非病原性なので健康な人には感染しないが、他の有毒カビを増殖させてしまっていることも……。

「カビによる健康被害は感染症、アレルギー、また夏風邪に似た夏型過敏性肺臓炎などがあります。なかには発がん性の高い『アフラトキシン』というカビもあるので注意が必要」(吉島氏)

「食べてから1週間ほどたってから、発熱や激しい腹痛、嘔吐、下痢などの症状が表れます」(同)

 下痢症状が治ったと思っても安心してはならない。2~4週間後に、さらに重病を発症することも。

「食中毒の原因となる大腸菌O-157やカンピロバクター菌は肉の表面に付き、一定時間焼けば消えます。しかし、内部に入り込んだほんの僅かな細菌だけで、発症するケースも多数報告されています。たかが食中毒……と甘く考えがちですが、抵抗力が弱まっていれば、合併症で死亡することもあるのです」

「カンピロバクター食中毒の後、続発的に、ギラン・バレー症候群を発症することも報告されています。この病気は筋肉を動かす運動神経が侵され、急に手足に力が入らなくなる。通常は3~6か月で自然に治りますが、約2割の患者には後遺症が残り、歩行困難になるといわれているんです」

 歩けなくなってまで腐りかけの肉や生肉を食べたいのか、よく考えたほうがよさそうだ。
http://nikkan-spa.jp/878916

大ブームの「熟成肉」で食中毒。下痢症状が治… – 日刊SPA!


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大ブームの「熟成肉」で食中毒。下痢症状が治…
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食中毒の原因となる大腸菌O-157やカンピロバクター菌は肉の表面に付き、一定時間焼けば消えます。しかし、内部に入り込んだほんの僅かな細菌だけで、発症するケースも多数報告されています。たかが食中毒……と甘く考えがちですが、抵抗力が弱まっていれば、合併症で …

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【禁聞】驚愕 マックやKFCにも「期限切れ肉」


【新唐人=米NYに本部を置く中国語衛星TV】http://jp.ntdtv.com/【新唐人2014年7月24日】先日、上海の食品加工会社、「福喜食品」がマクドナル­ドやケンタッキーフライドチキンなどに、期限切れの肉を提供していたことが分かりまし­た。中には、カビが生え、悪臭のする肉もあったそうです。
7月20日、上海のテレビ局、「東方衛視」は、記者が従業員に扮し、「上海福喜食品公­司」に2カ月あまり潜入して撮影した映像を放映しました。

この工場は期限が半月も過ぎた冷凍の鶏の皮と胸肉18トンをチキンマック­ナゲットに加工しました。また、先月の11日には、ピザハットの商品を加工する際、期­限を7か月も過ぎてカビの生えた臭い牛肉を使用し、保存期間を1年、延長させていまし­た。

「料理通信」レッスンムービー  「熟成肉って、何?」




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